实习期未签实习合同，劳动者是可以主张权利的。以下是详细的分析：

1. 法律依据：

   • 根据《劳动法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。若用人单位超过一个月未与劳动者订立书面劳动合同，劳动者可以要求用人单位支付双倍工资。

2. 实习合同的性质：

   • 实习合同虽然不同于正式的劳动合同，但同样具有法律约束力。如果实习期间双方未签订实习合同，但存在实际用工关系，那么劳动者仍然可以依据实际用工情况来主张自己的权益。

3. 维权途径：

   • 劳动者在主张权益时，应首先尝试与用人单位进行协商，要求签订实习合同或解决相关争议。
   • 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，要求介入处理。
   • 劳动者还可以选择申请劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，劳动者需要提供相关证据来证明与用人单位之间的劳动关系以及自身的权益受损情况。

4. 证据保留：

   • 劳动者在维权过程中，应特别注意保留相关证据，如工资发放记录、工作证、考勤记录、工作沟通记录等，以证明与用人单位之间的实际用工关系以及自身的权益受损情况。

综上所述，实习期未签实习合同是可以主张权利的。劳动者在维权过程中，应充分了解自己的权益和维权途径，并特别注意保留相关证据。如果遇到困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。