关于“两个以上工伤赔付就高不就低”的问题，我可以给你一个明确的结论：在工伤赔付中，确实存在“就高不就低”的原则，但这一原则的具体应用需结合实际情况和法律规定来确定。
首先，我们要明确的是，工伤赔付是根据工伤员工的伤残等级、工资水平、治疗费用等多个因素来综合计算的。当员工遭受多处工伤或多次工伤时，赔付的计算就会变得更加复杂。
在这种情况下，“就高不就低”的原则通常指的是，在多处工伤或多次工伤的赔付中，以伤残等级最高、赔付标准最高的一项或几项作为赔付依据，而不是简单地将各项赔付相加或取平均值。这样做的目的是确保工伤员工能够得到相对公平、合理的赔付，避免因为多次工伤或多处工伤而导致赔付过低的情况。
然而，需要注意的是，“就高不就低”的原则并不是绝对的。在具体操作中，还需要考虑以下因素：
法律规定：不同地区的工伤保险条例或相关法律法规可能有所不同，对“就高不就低”原则的具体应用也会有所规定。因此，在处理工伤赔付问题时，首先要查阅当地的法律法规，确保赔付的合法性和合规性。
伤残等级鉴定：伤残等级是确定工伤赔付标准的重要依据。在进行赔付时，必须依据专业机构出具的伤残等级鉴定结果来确定赔付标准。如果伤残等级发生变化，赔付标准也会相应调整。
赔付项目：工伤赔付包括医疗费、康复费、停工留薪期工资、一次性伤残补助金、伤残津贴等多个项目。在应用“就高不就低”原则时，需要明确哪些项目可以合并计算，哪些项目需要单独计算。
综上所述，“两个以上工伤赔付就高不就低”的原则在具体应用中需要综合考虑法律规定、伤残等级鉴定和赔付项目等多个因素。如果你在实际操作中遇到相关问题或疑问，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况给出专业的法律建议和指导。