合伙生意没有签合同退股，对方不给钱是犯法的。具体来说：

1. 协商解决：

   • 首先，你可以尝试与对方进行协商，明确表达你的退股意愿，并要求对方按照约定或公平原则退还你的出资款项。
   • 在协商过程中，你可以指出对方不支付退股款项的行为已经构成了违约，虽然双方没有签订书面合同，但合伙关系及出资事实仍然存在，对方应当承担相应的法律责任。

2. 保留证据：

   • 在协商的同时，务必保留好所有与合伙生意相关的证据，如出资凭证、往来账目、聊天记录等，这些证据能够证明你的合伙关系以及出资的具体情况。
   • 这些证据在后续的法律程序中将起到至关重要的作用，帮助你证明自己的权益。

3. 提起诉讼：

   • 如果协商无果，你可以向法院提起诉讼，要求对方退还你的出资款项，并承担违约责任。
   • 在诉讼过程中，你需要提交充分的证据来支持自己的主张，并配合法院进行审理工作。
   • 法院会根据具体的情况进行审理和判决，以维护你的合法权益。

4. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，你可以通过诉讼的方式处理此类纠纷。
   • 虽然双方没有签订书面合同，但合伙关系及出资事实仍然可以通过证据来证明，法院会根据实际情况进行审理和判决。

综上所述，合伙生意没有签合同退股，对方不给钱是犯法的。你可以通过协商、保留证据和提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。