如果不小心卖了过期食品，商家应立即采取一系列补救与应对措施。以下是具体的建议：

首先，明确结论：销售过期食品是违法行为，商家一旦发现，应迅速行动，以确保消费者权益，并配合监管部门处理后续事宜。

接下来，详细阐述应对措施：

1. 立即停止销售与召回：

   • 下架与封存：一旦发现销售的食品已过保质期，应立即从货架上撤下，并封存所有同批次、同类型的过期食品，避免其再次流入市场。
   • 销毁处理：根据过期食品的类型和实际情况，选择合适的销毁方式，确保过期食品得到妥善处理，不会对环境造成污染。
   • 主动召回：通过各种渠道通知购买了该过期食品的消费者，告知其食品过期的情况，并主动召回已售出的商品。

2. 配合监管部门处理：

   • 接受调查：当相关监管部门介入调查时，商家应积极配合，如实提供与销售过期食品有关的各种信息。
   • 接受处罚：如果确实存在违法行为，商家应接受监管部门的处罚决定，可能包括罚款、没收违法所得、吊销营业执照等，并按照要求及时履行相应的义务。

3. 承担对消费者的民事责任：

   • 赔偿消费者损失：对于购买了过期食品的消费者，商家应依法承担赔偿责任，包括消费者因食用过期食品而遭受的人身损害、财产损失等。
   • 协商解决纠纷：积极与消费者进行协商，提出合理的赔偿方案，争取通过友好协商的方式解决纠纷。

4. 内部整改与预防措施：

   • 加强员工培训：定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和责任意识。
   • 完善食品管理制度：建立健全食品进货、销售、库存管理等各项制度，加强对食品保质期的监控和管理。
   • 建立投诉处理机制：及时响应消费者的投诉和举报，妥善处理相关问题，提升消费者满意度和信任度。

最后，强调法律后果： 销售过期食品不仅损害消费者的健康权益，也会影响商家的声誉和长期发展。因此，商家应严格遵守相关法律法规，确保销售的食品安全合格。如果不慎销售了过期食品，应迅速采取补救措施，并积极配合监管部门和消费者的处理要求，以减轻法律后果。

希望以上建议能对您有所帮助。如果您在合同纠纷、侵权纠纷或房产纠纷等方面有任何问题，都可以直接向我咨询。