工厂安装针孔摄像头抓员工吸烟的行为不合法。针对这一问题，我们从以下两个方面进行分析：

一. 侵犯隐私权

1. 隐私权定义：隐私权是公民享有的私人生活安宁与私人信息依法受到保护，不被他人非法侵扰、知悉、搜集、利用和公开等的一种人格权。
2. 针孔摄像头性质：针孔摄像头通常具有隐蔽性，用于秘密监控。在未经员工明确同意的情况下，工厂使用针孔摄像头监控员工，很可能侵犯员工的隐私权。
3. 法律依据：虽然我国法律并未直接规定针孔摄像头的使用限制，但根据《中华人民共和国民法典》第一千零三十三条，除法律另有规定或者权利人明确同意外，任何组织或者个人不得实施下列行为：（一）以电话、短信、即时通讯工具、电子邮件、传单等方式侵扰他人的私人生活安宁；（二）进入、拍摄、窥视他人的住宅、宾馆房间等私密空间；（三）拍摄、窥视、窃听、公开他人的私密活动；（四）拍摄、窥视他人身体的私密部位；（五）处理他人的私密信息；（六）以其他方式侵害他人的隐私权。工厂使用针孔摄像头监控员工吸烟，很可能触犯上述第三项或第五项。

二. 监控行为的合法性

1. 监控目的与手段：工厂安装摄像头的目的应是为了维护生产秩序、保障财产安全等正当目的。而使用针孔摄像头秘密监控员工吸烟，其手段具有隐蔽性，且目的可能并非完全正当。
2. 员工权益：员工在工作场所享有一定的个人空间和隐私权益。工厂应尊重员工的这些权益，而不是通过非法手段进行监控。
3. 合法监控方式：如果工厂确实需要监控员工的行为，应事先告知员工，并明确监控的范围和目的。同时，监控方式应合法、合规，不得侵犯员工的隐私权和其他合法权益。

综上所述，工厂安装针孔摄像头抓员工吸烟的行为不合法，因为它很可能侵犯了员工的隐私权。我建议工厂应尊重员工的隐私权益，采取合法、合规的监控方式，并明确告知员工监控的范围和目的。如有进一步需要，您可以继续咨询我。