包工头讨要工程款时，应首先向与其直接签订合同的单位（通常是建筑公司）要求支付。若建筑公司未能支付，且存在特定情况，包工头也可以考虑向开发公司要求支付。以下是对此问题的详细分析：

一. 向建筑公司讨要工程款

1. 合同关系：包工头与建筑公司之间通常存在直接的合同关系，约定了工程款的支付方式和时间。因此，根据合同约定，包工头有权要求建筑公司按时支付工程款。

2. 法律依据：如果建筑公司拖欠工程款，包工头可以依据《民法典》等相关法律法规，通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式维护自己的合法权益。例如，《民法典》第八百零七条规定，发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款。

二. 向开发公司要求支付的条件

1. 特定情况：在某些特定情况下，如建筑公司未能支付工程款，且存在开发公司拖欠建筑公司工程款的情况，包工头可以考虑向开发公司要求支付。但这需要满足一定的条件，如能够证明开发公司确实拖欠了建筑公司的工程款。

2. 法律依据：根据《保障农民工工资支付条例》第三十六条第一款的规定，建设单位或者施工总承包单位将建设工程发包或者分包给个人或者不具备合法经营资格的单位，导致拖欠农民工工资的，由建设单位或者施工总承包单位清偿。这一规定为包工头在特定情况下向开发公司要求支付提供了法律依据。

三. 我的建议

• 优先向建筑公司讨要：包工头应首先向与其直接签订合同的建筑公司要求支付工程款，这是最直接且有效的途径。

• 考虑向开发公司主张权利：如果建筑公司无力支付或拒绝支付，且存在开发公司拖欠工程款的情况，包工头可以考虑收集相关证据，向开发公司要求支付。但在此过程中，应确保自己的行为符合法律法规的规定，并避免侵犯他人的合法权益。

• 寻求法律帮助：如果包工头在讨要工程款过程中遇到困难或纠纷，可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

最后，我建议包工头在讨要工程款时保持冷静和理性，遵循法律程序，确保自己的合法权益得到有效维护。如有进一步需要，您可以继续咨询我。