结论：包工头拿了钱不给工人开工资，工人在一定情形下是可以找公司（用工单位）要的。

具体分析：

1. 若包工头无用工主体资格：

   • 根据劳动和社会保障部《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号），若公司将工程发包给不具备用工主体资格的组织或自然人（如包工头），则公司需对招用的劳动者承担用工主体责任，包括支付工资的责任。
   • 在这种情况下，工人可以将公司列为共同被告，要求其承担用工主体责任并支付工资。这是因为用工单位作为工程发包方，对劳动用工情况有监管义务，若因监管不力导致工人工资被拖欠，用工单位应承担相应的法律责任。

2. 即便用工单位和包工头有工资支付协议：

   • 即便用工单位和包工头之间签订了工资支付协议，工人也有权向用工单位主张工资。因为用工单位与包工头之间的协议不能对抗第三人（即工人），用工单位不能以此为由免除其应承担的用工主体责任。

3. 工人维权需提供证据：

   • 工人要向用工单位主张工资，需提供与用工单位存在事实劳动关系的相关证据，如工作证、考勤记录、工友证言等。这些证据可以证明工人为用工单位提供了劳动，是工人维权的重要依据。

法律建议：

• 协商解决：首先，工人可以尝试与公司或包工头进行协商，寻求和解。通过友好沟通，双方可能达成一致意见，解决工资拖欠问题。
• 向劳动监察部门投诉：若协商无果，工人可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并责令其改正。
• 申请劳动仲裁：工人还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的裁决。
• 提起诉讼：若对仲裁结果不服，工人可以向人民法院提起诉讼。通过法律途径，工人可以维护自己的合法权益，要求公司支付拖欠的工资。

注意事项：

• 在维权过程中，工人应保留好相关证据，如工作证、考勤记录、工资条等。这些证据将在维权过程中发挥重要作用。
• 工人应了解自己的法律权益和维权途径，避免因不了解法律而错过维权时机。
• 若遇到复杂情况或法律问题，工人可以直接向我咨询，我将提供专业的法律建议和帮助。

总之，包工头拿了钱不给工人开工资时，工人在一定情形下是可以找公司要的。工人应了解自己的法律权益和维权途径，积极采取措施维护自己的合法权益。