针对您提出的问题“包工头让承包方打了部分款，剩下的找包工头要还是找谁要”，以下是我的详细分析和建议：

1. 明确合同关系：

   • 首先，需要明确您与包工头、以及包工头与承包方之间的合同关系。如果您是直接与包工头签订的合同，那么您应当向包工头主张剩余款项。
   • 如果您是与承包方签订的合同，但包工头作为承包方的代表或实际施工人参与了项目，那么情况可能更为复杂。此时，需要查看合同条款，确定款项支付的责任方。

2. 分析款项支付责任：

   • 在建设工程中，款项的支付通常遵循合同约定。如果合同中明确规定了款项的支付方式和对象，那么应当严格按照合同执行。
   • 如果合同中没有明确规定，或者规定存在模糊之处，那么需要综合考虑实际情况，包括工程进度、已完成的工作量、双方协商的结果等因素，来确定款项的支付责任。

3. 考虑法律途径：

   • 如果包工头或承包方拒绝支付剩余款项，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼，要求对方支付款项及可能产生的利息、违约金等。
   • 在提起诉讼前，建议收集并整理好相关证据，如合同、付款记录、工作完成证明等，以支持自己的主张。

4. 风险防范与建议：

   • 在未来的建设工程中，建议与对方签订更为详细、明确的合同，明确款项的支付方式、时间、对象等关键条款，以减少纠纷的发生。
   • 同时，在施工过程中，注意保留好相关证据，如工作记录、沟通记录等，以备不时之需。

综上所述，您应当首先明确自己与包工头、承包方之间的合同关系，然后根据合同条款和实际情况来确定款项的支付责任。如果对方拒绝支付，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。如有任何法律问题或需要进一步的建议，请随时向我咨询。