在工地上干活时，关于工资应该向谁要这个问题，我们可以从以下几个角度来分析：

1. 雇佣关系确定：

   • 首先，你需要明确自己是被谁雇佣的。如果你是直接与建筑公司签订的劳动合同，那么你的工资自然应该由建筑公司支付。
   • 如果你是通过包工头介绍或雇佣来到工地干活的，且没有与建筑公司直接签订劳动合同，那么你的工资可能由包工头支付，但这也取决于包工头与建筑公司之间的合同关系。

2. 合同关系分析：

   • 如果包工头只是建筑公司的一个代理人或中介，负责招募工人并管理工地，那么你的工资最终还是由建筑公司承担，只是通过包工头这个中间环节发放。
   • 如果包工头是独立承包了建筑公司的某个工程项目，并自己雇佣工人来完成，那么你的工资就应该由包工头支付。但这种情况下，包工头需要确保按时足额支付工人工资，否则可能面临法律责任。

3. 法律责任与追索途径：

   • 无论你的工资是由建筑公司还是包工头支付，如果工资被拖欠或未按时支付，你都有权追索。
   • 如果你的工资是由建筑公司支付，但公司未按时支付，你可以通过劳动仲裁或诉讼等方式来维护自己的权益。
   • 如果你的工资是由包工头支付，但包工头未按时支付，你同样可以通过法律途径来追索工资，同时也可以向建筑公司了解或反映情况，因为建筑公司可能需要对包工头的行为承担一定的监管责任。

综上所述，关于工资应该向谁要这个问题，并没有一个固定的答案。它取决于你与谁建立了雇佣关系，以及包工头与建筑公司之间的合同关系。因此，在工地上干活时，建议你尽量与雇主签订明确的劳动合同，并保留好相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。