在工程承包中没有签订合同的情况下，你依然可以采取一系列措施来维护自己的权益。以下是我为你提供的具体建议：

1. 收集证据是关键：

   • 在施工过程中，务必留意并收集各类能够证明双方存在工程承包关系以及各自权利义务的证据。这些证据包括但不限于工程联系单、会议纪要、施工图纸、工程进度表等。
   • 往来邮件、聊天记录等电子数据同样可以作为证据使用，因此也要妥善保存。
   • 与工程有关的采购发票、付款凭证、收货单等，能够证明你在工程中的资金和物资投入，也是重要的证据材料。

2. 尝试协商解决：

   • 在出现纠纷后，首先可以尝试与对方进行协商，以达成和解。
   • 在协商过程中，要做好详细记录，并必要时进行录音，以备后续可能需要使用。

3. 法律手段保护权益：

   • 如果协商无果，你可以考虑通过法律手段来解决纠纷。
   • 在向法院起诉时，你前面收集的证据将能够证明事实合同关系的存在，从而请求对方支付工程款等款项。
   • 法院会根据实际履行情况和证据来判定双方的责任，并作出相应的裁决。

4. 申请工程造价鉴定：

   • 为了确定工程的具体价值，你还可以申请工程造价鉴定。
   • 工程造价鉴定结果将作为法院判定工程款数额的重要依据。

综上所述，即使在没有签订合同的情况下，你依然可以通过收集证据、尝试协商以及采取法律手段等方式来维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。