编办批准的岗位职数不配足，并不直接导致员工被开除，员工应继续工作。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 岗位职数不配足的法律性质

1. 岗位职数设定：岗位职数通常是根据机构编制管理部门（如编办）的批准来设定的，它代表了机构内某一岗位的正式编制数量。
2. 不配足的法律后果：当实际在岗人数少于批准的岗位职数时，并不直接构成法律上的违规或违法行为。这更多是关于机构内部管理和资源配置的问题。

二. 员工开除的法定条件

1. 开除的法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》及其实施条例，员工被开除通常需要基于特定的法定事由，如严重违反劳动纪律、严重失职、被依法追究刑事责任等。
2. 不配足岗位职数并非开除事由：显然，岗位职数不配足并不属于上述任何一类开除事由。因此，仅凭此点，并不能对员工进行开除处理。

三. 员工应继续工作的理由

1. 劳动合同关系：员工与用人单位之间建立了劳动合同关系，双方应依约履行各自的义务。除非出现法定的劳动合同解除或终止事由，否则员工有权继续履行劳动合同，即继续工作。
2. 管理责任与调整：岗位职数不配足可能是机构内部管理的问题，用人单位应积极采取措施进行调整和优化，而不是简单地通过开除员工来解决问题。

综上所述，编办批准的岗位职数不配足并不构成开除员工的法定事由。员工在面临此类情况时，应继续履行劳动合同，同时可以与用人单位沟通，了解岗位职数不配足的具体原因，并寻求合理的解决方案。如有进一步需要，您可以继续咨询我。