结论：公司调岗后以不能胜任为由辞退员工，其行为的合法性需综合考虑调岗的合理性、不能胜任工作的客观判断以及辞退程序的合法性。以下是对此问题的详细分析：
一、调岗的合理性与合法性
调岗依据：
- 调岗需有合理依据，如公司经营状况变化导致原岗位不存在，或基于业务发展需要进行的合理调整。若公司随意调岗，特别是将员工调至与其技能完全不相关的岗位，可能缺乏合理性。
- 调岗应符合劳动合同约定或公司规章制度。若劳动合同中明确规定了调岗的条件和程序，或公司规章制度中有关于调岗的明确规定且经过民主程序制定并向员工公示，则调岗更具合法性。
员工权利：
- 根据劳动法规定，单位调整员工工作岗位或工作地点应与劳动者协商一致，并采取书面形式。若调岗违反了法律规定或劳动合同的约定，员工有权拒绝。
二、“不能胜任”的客观判断
证明责任：
- 公司需有充分证据证明员工不能胜任新岗位工作。这包括明确的考核标准、客观的考核记录以及工作失误证明等。
- 不能仅凭主观判断认定员工不能胜任。考核标准应在调岗前向员工公示，并明确不能胜任的界定标准。
培训与调整：
- 即使员工被认定为不能胜任，公司也不能直接辞退。根据法律规定，公司应先对员工进行培训或调整工作岗位，若员工仍不能胜任，方可提前三十日以书面形式通知劳动者本人或额外支付一个月工资后解除劳动合同。
三、辞退程序的合法性
通知与补偿：
- 公司在辞退员工时，必须遵守法律规定的程序，包括提前通知、支付经济补偿等。若公司未按照法律规定操作，如未提前通知或未支付经济补偿，则辞退决定可能是违法的。
- 经济补偿的计算标准通常为每满一年支付一个月工资。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。若公司属于违法辞退，则应按照上述标准的二倍支付赔偿金。
工会通知：
- 根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第四十七条，建立了工会组织的用人单位解除劳动合同符合劳动合同法第三十九条、第四十条规定，但未按照劳动合同法第四十三条规定事先通知工会，劳动者以用人单位违法解除劳动合同为由请求用人单位支付赔偿金的，人民法院应予支持，但起诉前用人单位已经补正有关程序的除外。
四、员工维权途径
与公司协商：
- 员工可首先尝试与公司进行友好协商，说明调岗不合理及辞退行为不合法的理由，要求恢复原岗位或给予合理补偿。
申请劳动仲裁：
- 若协商不成，员工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，员工需准备相关证据，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录、调岗通知、业绩考核记录等，以证明自己的主张。
提起诉讼：
- 若员工对仲裁结果不满意，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。法院会对案件进行全面审查，并最终作出公正判决。
总结与建议：公司调岗后以不能胜任为由辞退员工的行为是否合法，需综合考虑调岗的合理性、不能胜任工作的客观判断以及辞退程序的合法性。员工在遭遇此类情况时，应首先查看劳动合同和公司规章制度，确认调岗和辞退是否符合规定。若认为公司做法有问题，可积极运用法律武器维护自身权益，包括与公司协商、申请劳动仲裁或提起诉讼。在此过程中，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。