已经签字的加班费在一定情况下还是可以追回的。具体分析如下：

1. 签字效力的相对性：

   • 签字通常表示对协议内容的认可，但在某些情况下，签字可能并不完全排除后续追索加班费的可能性。
   • 如果签字时存在欺诈、胁迫、乘人之危或显失公平等情形，或者协议内容违反法律、行政法规的强制性规定，那么该协议可能被认定为无效或部分无效。

2. 追索加班费的法律依据：

   • 根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，劳动者有获得加班费的权利。
   • 如果用人单位未按照法律规定支付加班费，劳动者有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求用人单位支付拖欠的加班费。

3. 实际操作中的考虑因素：

   • 追索加班费需要提供相应的证据，如加班记录、工资单等。
   • 如果签字协议中明确放弃了追索加班费的权利，且该协议合法有效，那么追索加班费可能会面临一定的困难。
   • 但如果协议存在无效或部分无效的情形，或者用人单位确实存在拖欠加班费的行为，那么劳动者仍然有权追索。

4. 建议与行动：

   • 如果你认为自己的加班费被拖欠，且签字协议存在无效或部分无效的情形，建议咨询专业律师（如我）以获取更具体的法律建议。
   • 可以收集相关证据，如加班记录、工资单等，以备不时之需。
   • 如果与用人单位协商无果，可以考虑向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

综上所述，已经签字的加班费在一定情况下还是可以追回的，具体取决于签字协议的效力以及用人单位是否存在拖欠加班费的行为。如果你有相关问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。