车子不过户仅签协议是不可以的。下面我详细为您解释一下：

1. 法律效力与风险：

   • 车辆过户是法律规定的必要程序，它确保了车辆所有权的合法转移。如果仅签订协议而不过户，这种协议在法律上的效力可能会受到质疑，因为它违背了车辆转让的法定程序。
   • 不过户的情况下，车辆的所有权仍然属于原车主，这可能会给买方带来一系列的风险。例如，如果原车主涉及法律纠纷或债务问题，车辆可能会被查封或扣押，导致买方遭受损失。

2. 协议的有效性：

   • 即使双方签订了协议，但如果未办理过户手续，这份协议在保护买方权益方面可能力不从心。因为协议不能替代法律规定的过户程序，也不能完全规避因未过户而产生的法律风险。

3. 建议与操作：

   • 为了确保交易的合法性和安全性，建议在进行车辆交易时，一定要按照法律规定的程序办理过户手续。
   • 如果双方已经签订了协议但尚未过户，应尽快前往车辆管理所或相关机构办理过户手续，以确保交易的合法性和双方权益的保护。

综上所述，车子不过户仅签协议是不可取的。为了保障自己的合法权益，建议您在进行车辆交易时，务必遵循法律规定的程序，办理好过户手续。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。