车转给别人但不过户，仅写协议是存在较大法律风险的，不建议这样做。以下是对这一问题的详细解答：
一、车辆过户的法律意义
车辆过户是将车辆所属人的名称进行变更，这是二手车交易中至关重要的一个环节。通过过户，可以明确车辆的所有权归属，从而保障买卖双方的合法权益。如果车辆未办理过户手续，即便双方签订了买卖合同或协议，在法律上，车辆的所有权仍然归属于原车主。
二、仅写协议的风险分析
法律效力问题：
- 私下签订的车辆买卖协议，虽然能在一定程度上证明双方之间的交易行为，但其法律效力相对较弱。一旦发生纠纷，仅凭协议可能难以充分保障买方的权益。
- 若卖方反悔或存在其他违约行为，买方可能需要通过法律途径来维护自己的权益，这一过程往往耗时耗力，且结果具有不确定性。
事故责任风险：
- 未过户的车辆一旦发生交通事故，由于车辆在法律上仍属于原车主所有，原车主可能需要承担一定的法律责任。尽管双方可以通过协议约定事故责任的承担方式，但在实际操作中，这种约定可能难以得到法律的完全认可和支持。
车辆使用限制：
- 未过户的车辆在使用上可能会受到一定的限制。例如，某些地区可能对非本地户籍人员购买车辆有过户限制；或者车辆存在抵押、查封等情况时，也无法办理过户手续。这些限制都可能影响车辆的正常使用和买方的权益。
经济纠纷风险：
- 如果车辆在使用过程中产生违章罚款、税费等费用，由于车辆未过户，这些费用可能仍然由原车主承担。这可能导致双方之间产生经济纠纷，进一步加剧矛盾。
三、建议措施
及时办理过户手续：
- 在二手车交易中，买卖双方应尽快到车管所办理过户手续，确保车辆所有权的合法转移。这是保障双方权益的最有效方式。
签订详细合同：
- 在办理过户手续前，双方可以签订详细的买卖合同或协议，明确双方的权利和义务、车辆的基本信息、交易价格及支付方式等内容。但需要注意的是，合同或协议并不能替代过户手续的法律效力，它只能作为过户手续的补充和辅助。
保留相关证据：
- 在交易过程中，双方应妥善保留好相关证据，如交易凭证、付款记录、聊天记录等。这些证据在发生纠纷时可以作为维权的重要依据。
总结：虽然双方可以签订车辆转让协议来明确各自的权利和义务，但仅凭协议并不能完全消除法律风险。为了保障双方的合法权益，建议在条件允许时尽快办理车辆过户手续。同时，在签订协议时，应确保协议内容详尽、合法，并明确约定过户时间、费用承担等关键条款。