车卖了对方不过户，仅签订买卖合同是不可行的，这样做存在诸多法律风险和潜在问题。以下是我为您详细分析的原因及应对措施：
一、法律层面分析
车辆所有权未转移：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，动产物权的设立和转让自交付时发生效力，但机动车作为特殊动产，其所有权的转移需依法办理过户登记。若买方未配合完成过户手续，即使双方签订了买卖合同并实际交付了车辆，卖方在法律上仍被视为车辆所有人。
合同效力与风险承担：
- 买卖合同虽能证明交易事实，但无法替代物权登记的公示效力。在不过户的情形下，卖方可能因车辆名义归属而承担交通事故赔偿责任、违法违章罚款等法律后果。例如，若车辆在买方使用期间发生交通事故致人损害，受害人可依据车辆登记信息要求卖方承担赔偿责任。
二、潜在风险说明
交通事故责任：
- 如买方驾驶未过户车辆发生事故，卖方可能被列为共同被告或承担连带责任，即使卖方并非实际驾驶人。
车辆违法处理：
- 买方产生的交通违章记录将直接关联卖方名下车辆，影响卖方的信用记录及后续事务处理能力，如车辆年检、保险购买等。
车辆处置受限：
- 未过户状态下，卖方无法合法注销车辆登记，可能影响其购买新车或参与其他需要车辆指标的事务，如限购城市的车牌申请。
买方违约风险：
- 买方可能利用未过户状态逃避付款义务，或在车辆出现质量问题时主张卖方责任，给卖方带来经济损失。
三、应对措施建议
书面催告与协商：
- 卖方应通过书面形式明确要求买方配合过户，并保留沟通证据，如邮件、短信或书面通知等。
解除合同与赔偿：
- 若买方拒绝履行过户义务，卖方可依据合同约定解除协议并要求返还车辆，同时追究买方的违约责任，如赔偿损失等。
法律途径维权：
- 卖方可以向法院提起诉讼，请求确认车辆所有权归属并强制买方协助办理过户手续。在诉讼过程中，卖方应提供充分的证据证明交易事实及买方的违约行为。
综上所述，为了确保车辆所有权的合法转移并避免潜在的法律风险，建议您在签订车辆买卖合同后尽快与买方办理过户手续。如果买方拒绝配合过户，您应及时采取法律措施维护自己的合法权益。