卖车不过户仅签协议，在法律上协议本身通常是具有效力的，但这一做法并不能完全保障买卖双方的权益，且可能带来一系列法律风险和实际问题。以下是对这一问题的详细分析：

合同效力

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，车辆买卖协议若满足以下条件，则自成立时即具有法律效力：

1. 买卖双方具有相应的民事行为能力；
2. 协议内容是双方的真实意思表示；
3. 协议内容不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗。

这意味着，即使车辆未办理过户手续，只要买卖合同符合上述条件，它依然对买卖双方具有约束力，双方应按照协议约定履行各自义务。

不过户的风险与问题

尽管合同有效，但车辆未过户会带来以下风险和问题：

1. 对于卖方：

   • 法律责任风险：虽然车辆交付后发生的交通事故等责任应由买方承担，但卖方可能需要花费时间和精力证明车辆已经转让交付，以避免被卷入不必要的法律纠纷。
   • 债务牵连风险：如果车辆因卖方债务问题被法院查封、扣押，买方虽然可能通过法律途径维权，但过程复杂且耗时费力。

2. 对于买方：

   • 所有权归属问题：车辆未过户，法律上车辆的所有权仍属于卖方。这可能导致买方在车辆被查封、扣押或卖方反悔时面临权益受损的风险。
   • 再交易受限：未过户的车辆在进行再次转让、抵押等操作时可能会遇到法律障碍，影响买方的资产处置和融资能力。
   • 保险理赔问题：部分保险公司可能要求车辆必须完成过户才能享受完整的保险服务，未过户可能影响保险理赔。

建议与措施

为避免上述风险和问题，确保双方权益得到充分保障，我强烈建议买卖双方在车辆交易完成后及时办理过户手续。过户手续的完成不仅意味着车辆所有权的合法转移，还能有效避免后续可能出现的各种纠纷和风险。

同时，双方在签订买卖合同时，应明确约定过户时间、费用承担等条款，以确保交易的顺利进行。如果因特殊原因暂时无法办理过户手续，双方可以在协议中明确各自的权利和义务，并尽可能采取其他措施（如公证、见证等）来增强协议的法律效力，以降低潜在的法律风险。

综上所述，虽然卖车不过户仅签协议在法律上有一定效力，但为了更全面地保护双方的合法权益，及时办理车辆过户手续是更为稳妥和明智的选择。