卖车先不过户仅写协议是存在较大风险的，不建议这么做。以下从几个角度详细分析：

一、法律所有权角度

车辆所有权的转移是以过户登记为准的。即使双方签订了买卖协议，并且车辆已经交付给买方使用，但只要没有办理过户登记，车辆在法律上的所有权就仍然属于原车主。这意味着，如果买方在未过户的情况下对车辆进行了不当处置（如卖废铁、抵押等），原车主在法律上可能仍需承担一定的责任。

二、协议效力与善意第三人

虽然买卖协议能在一定程度上约束买卖双方的权利义务，但它并不能对抗善意第三人。例如，如果买方驾驶车辆发生了交通事故，并且无力赔偿受害人的损失，那么受害人可能会将原车主列为共同被告，要求原车主承担赔偿责任。因为从法律上讲，车辆的所有权仍然属于原车主，原车主有可能因此被牵连。

三、后续处理不便与潜在纠纷

车辆后续可能涉及的违章处理、保险理赔等问题，由于未过户，在实际操作中也会产生诸多不便和潜在纠纷。比如，如果车辆发生了违章，交警部门可能会联系原车主进行处理；如果车辆发生了保险事故，保险公司也可能会因为车辆未过户而拒绝理赔。这些都会给原车主带来不必要的麻烦和损失。

四、正确做法与建议

为了避免上述风险，建议在车辆买卖后尽快办理过户手续。过户手续是保障买卖双方合法权益的重要措施，也是避免法律风险和纠纷的有效途径。如果因为某些原因暂时无法办理过户手续，那么双方可以签订一份详细的买卖协议，明确双方的权利义务以及事故责任承担方式。但需要注意的是，这份协议并不能完全替代过户手续的法律效力。

举例说明：假设甲将车辆卖给乙，但未办理过户手续，仅签订了买卖协议。后来乙驾驶车辆发生了交通事故，并且无力赔偿受害人的损失。受害人可能会将甲列为共同被告，要求甲承担赔偿责任。因为从法律上讲，车辆的所有权仍然属于甲。如果甲能够证明自己已经将车辆卖给了乙，并且双方签订了买卖协议，那么甲可能会减轻或免除责任。但如果甲无法提供充分的证据来证明这一点，那么甲就可能需要承担一定的赔偿责任。

因此，从法律风险和实际操作的角度来看，卖车先不过户仅写协议是不可取的。为了保障自己的合法权益，避免不必要的法律风险和纠纷，建议在车辆买卖后尽快办理过户手续。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。