遇到给个人老板干活却不给工资且没有合同的情况，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 与老板协商：

   • 首先，尝试与老板进行友好沟通，明确表达您应获得劳动报酬的合理诉求，并了解对方不支付工资的具体原因。
   • 如果老板确实存在资金困难，可以协商制定一个合理的还款计划，如分期支付工资的时间和金额等，并要求对方签订书面协议以保障您的权益。

2. 收集证据：

   • 在协商无果的情况下，您需要收集能证明您为老板工作过以及劳动报酬约定的证据。这些证据可以包括工作成果、聊天记录、证人证言等。
   • 特别注意保留与老板的沟通记录，以及任何能证明您工作内容和报酬约定的文件或信息。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果老板仍然拒绝支付工资，您可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位遵守劳动法律法规的情况进行监督检查，并责令其改正违法行为。
   • 投诉时，您需要提交详细的投诉材料，包括个人身份证明、工作情况说明、相关证据材料等。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 申请劳动仲裁时，您需要准备仲裁申请书，详细说明申请人的基本情况、被申请人（老板）的信息、仲裁请求（要求支付的工资数额等）、事实和理由等内容，并提交之前收集的相关证据。
   • 请注意，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。

5. 向法院起诉：

   • 如果对劳动仲裁结果不满意或老板仍不支付工资，您可以向法院提起诉讼，通过司法途径强制老板支付工资。
   • 在起诉前，您需要准备好起诉状、证据等材料，并了解相关的法律程序和规定。

综上所述，虽然您没有与老板签订书面合同，但只要您能证明与老板存在事实劳动关系且老板拖欠工资，您就可以通过上述途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，请务必保持冷静和理性，依法维权。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。