老板不给工人工资且没有合同的情况下，工人依然有权通过法律途径追讨工资。以下是从不同角度为你详细分析的情况及建议：

一、法律背景与依据

1. 劳动关系认定：

   • 即使没有书面劳动合同，只要存在事实劳动关系（如实际提供了劳动、接受了用人单位的管理等），工人依然受劳动法律法规的保护。
   • 根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》，用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照工资支付凭证、工作证、考勤记录等凭证。

2. 工资支付义务：

   • 用人单位有义务按时足额支付劳动者工资，这是法定的基本义务，不因未签订书面合同而免除。

二、追讨工资的途径

1. 协商与沟通：

   • 首先尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求，要求支付拖欠的工资。
   • 协商过程中，可以保留好相关证据，如聊天记录、通话录音等，以备后续使用。

2. 投诉与举报：

   • 如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，提供能够证明劳动关系的证据（如工作证、考勤记录、工资条等），要求劳动监察部门介入调查并责令老板支付工资。
   • 劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并可以对违法行为进行处罚。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉仍未解决问题，可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定方式，其裁决具有法律效力。在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。

4. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁结果不满意，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 法院将依法审理案件，并作出判决。如果判决支持你的诉求，老板必须履行判决义务，支付拖欠的工资。

三、证据收集与保存

1. 证明劳动关系的证据：

   • 如工作证、服务证、考勤记录、工资条、同事证言等。
   • 这些证据能够证明你与老板之间存在事实劳动关系。

2. 证明工资拖欠的证据：

   • 如工资条、银行转账记录、聊天记录、通话录音等。
   • 这些证据能够证明老板拖欠了你工资以及拖欠的具体金额。

四、注意事项与建议

1. 及时行动：

   • 一旦发现老板拖欠工资，应尽快采取行动，避免超过法定时效期限。

2. 保持冷静与理性：

   • 在追讨工资的过程中，保持冷静与理性，避免与老板发生不必要的冲突或纠纷。

3. 寻求专业帮助：

   • 如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师能够为你提供专业的法律建议和指导，帮助你更好地维护自己的合法权益。

最后，我想强调的是，无论是否有书面劳动合同，工人都有权获得应得的工资。如果遇到老板拖欠工资的情况，不要害怕或退缩，勇敢地站出来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。