即使没有签订劳动合同，老板娘不给工资，您依然可以通过合法途径来维护自己的权益，追回被拖欠的工资。以下是从多个角度为您详细分析的应对措施：

一、收集证据

在没有劳动合同的情况下，证据是维权的关键。您需要收集能够证明您与老板娘之间存在劳动关系以及工资被拖欠事实的证据。这些证据可能包括：

1. 工作凭证：如工作证、工作牌、工作服、考勤记录（打卡记录、签到表等）、加班通知等，这些都能证明您在该单位工作的事实。
2. 工资支付记录：银行工资流水、微信或支付宝的工资转账记录、工资条等，这些是证明您与老板娘之间存在劳动报酬支付关系的重要证据。
3. 工作交流记录：与老板娘或同事关于工作安排、工资待遇等方面的聊天记录、电子邮件、短信等，特别是老板娘承诺工资数额或提及工资发放时间的聊天内容。
4. 其他辅助证据：如个税完税证明、用人单位为劳动者办理的暂住证、社会保险缴纳记录（如果有的话）、同事证言（无论离职还是在职）、录音录像以及包含您名字和公章或老板娘签字的书面材料等。

二、与老板娘协商

在收集到一定证据后，您可以尝试与老板娘进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求按照约定支付工资。在协商过程中，保持冷静和理性，选择合适的时间和地点，以诚恳的态度进行沟通，并保留好录音或聊天记录等证据。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时需携带已收集的证据材料，并详细填写投诉表格，说明工作情况、工资拖欠情况等。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其支付工资。

四、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，需要提交详细的仲裁申请书和相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。特别提示：根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》，用人单位未与劳动者签订劳动合同，但具备特定情形的（如劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分，受用人单位管理并获取报酬），劳动关系依然成立。此外，若因未签劳动合同导致权益受损，您可在仲裁时效内主张从第二个月起至第十二个月的双倍工资差额（最多11个月）。

五、向法院提起诉讼

如果仲裁结果仍然不能令您满意，或者老板娘拒不履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将根据事实和法律规定作出判决，并要求老板娘支付拖欠的工资及可能的赔偿。

六、注意事项

1. 保持冷静和理性：在整个维权过程中，避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
2. 妥善保管证据：务必妥善保管所有证据和维权记录，以便在需要时提供有力支持。
3. 了解并遵守相关法律法规：确保您的维权行动合法有效，避免因为不了解法律而陷入被动。

作为王思宇律师，我建议您在维权过程中保持耐心和信心，依法维护自己的合法权益。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。