公司未开罚款单就进行罚款的行为，从法律角度来看，是不合理的，因为公司本身并无权进行罚款。罚款是行政处罚的一种措施，通常由具有行政处罚权的国家机关来执行，比如政府部门或者法律授权的其他机构。公司作为一个经济实体，并没有法律赋予的罚款权力。

然而，如果劳动者因个人原因给用人单位造成了经济损失，用人单位是可以根据劳动合同的约定，要求劳动者赔偿经济损失的。这种赔偿可以从劳动者的工资中扣除，但扣除的部分有明确的限制：每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，并且扣除后的剩余工资部分不得低于当地的月最低工资标准。

因此，如果公司想要对员工的某种行为进行经济上的制裁，它应该通过合法的途径，比如依据劳动合同的约定进行工资扣除，而不是直接进行罚款。如果公司未经合法程序就擅自罚款，员工有权向相关部门投诉或寻求法律援助来维护自己的权益。

总的来说，公司未开罚款单就罚款的行为是不合法的，员工应当了解自己的权益，并在必要时采取适当的措施来维护这些权益。