厂里未让签罚款单即实施罚款的行为，可能构成违法，具体需结合罚款依据和程序判断。以下从不同角度展开分析：

1. 罚款的合法性前提：需有明确的制度依据

根据《劳动合同法》第四条及《企业职工奖惩条例》（已废止，但部分原则仍具参考价值），企业行使管理权（包括罚款）需满足：

• 制度合法性：罚款制度需通过民主程序制定（如职工代表大会讨论），并公示或告知劳动者；
• 内容合理性：罚款金额不得超过当地月最低工资标准的20%（部分地区规定），且需与违规行为严重程度匹配；
• 程序正当性：需调查取证、告知劳动者违规事实及依据，并允许其申辩。

若厂里未制定合法制度，或罚款超出法定限额，即使劳动者签字，罚款也可能无效。未签字仅加重程序违法性。

2. 未签字对罚款效力的影响

• 程序违法性：签字是劳动者确认违规事实及处罚的常见方式。未签字可能表明企业未履行告知、申辩等程序义务，构成程序违法；
• 举证责任转移：若劳动者否认违规，企业需举证证明违规事实存在（如监控录像、证人证言等）。无法举证的，罚款缺乏事实依据。

3. 劳动者维权路径

若认为罚款违法，可采取以下措施：

• 与企业协商：要求撤销罚款并返还扣款；
• 向劳动监察部门投诉：依据《劳动保障监察条例》，企业违法扣款可被责令改正并处罚款；
• 申请劳动仲裁：主张企业支付被扣工资及赔偿金（如因罚款导致离职，可主张经济补偿）。

4. 例外情形：合法扣款的情形

若罚款符合以下条件，可能被认定为合法：

• 依据合法有效的规章制度；
• 劳动者存在故意或重大过失（如严重违反操作规程导致事故）；
• 扣款后工资不低于当地最低工资标准。

建议：若您遭遇此类情况，可进一步提供以下信息以便精准分析：

1. 罚款依据（如厂规、劳动合同条款）；
2. 罚款金额及您的月工资水平；
3. 企业是否告知违规事实及允许申辩。

可直接向我咨询具体细节，我将结合证据材料为您制定维权方案。