在劳动兼职合同中写明不缴纳社保、不享受年假，这样的条款是不合法的。下面我将从几个角度为你详细解释：
社保缴纳是法定义务：
- 根据我国《社会保险法》的规定，用人单位和劳动者都有依法缴纳社会保险费的义务。这意味着，无论是全职还是兼职员工，只要与用人单位建立了劳动关系，用人单位就应当为其缴纳社保。因此，劳动兼职合同中写明不缴纳社保，违反了法律法规的强制性规定，是无效的。
年假是劳动者的合法权益：
- 根据我国《劳动法》及《职工带薪年休假条例》的规定，劳动者连续工作一年以上的，享受带薪年休假。这是劳动者的合法权益，不能被用人单位通过合同条款剥夺。因此，劳动兼职合同中写明不享受年假，同样违反了法律法规的规定，也是无效的。
合同条款的合法性要求：
- 劳动合同的条款应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。任何违反法律法规强制性规定的合同条款，都是无效的。因此，劳动兼职合同中关于不缴纳社保、不享受年假的条款，由于违反了法律法规的强制性规定，是无效的。
综上所述，劳动兼职合同中不能写明不缴纳社保、不享受年假这样的条款，因为这些条款违反了法律法规的强制性规定，是无效的。如果你遇到了这样的情况，可以与我进一步沟通，我会为你提供更详细的法律建议和帮助。