针对您提出的“试用期店员没签合同突然离职”的问题，以下是我的详细解答：

核心结论：试用期店员未签合同突然离职，用人单位和店员双方都可能面临一定的法律风险和责任。具体责任划分需根据实际情况来定。

分析说明：

1. 用人单位的责任：

   • 未签订劳动合同的法律后果：根据《劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，如果用人单位在试用期未与店员签订劳动合同，可能需要支付二倍工资作为赔偿。
   • 试用期管理的责任：用人单位在试用期应对店员进行适当的管理和考核，如果店员突然离职给用人单位造成损失，且用人单位能够证明该损失与店员的离职有直接关系，用人单位有权要求店员承担相应的赔偿责任。

2. 店员的责任：

   • 违反诚信原则：虽然未签订劳动合同，但店员与用人单位之间已经形成了事实劳动关系。店员突然离职，未提前通知用人单位或未办理离职手续，可能违反了诚信原则和基本的职业道德，给用人单位带来不便或损失。
   • 可能承担的法律责任：如果店员的离职行为给用人单位造成了实际损失，且用人单位能够提供充分的证据来证明这一点，店员可能需要承担相应的赔偿责任。

3. 法律建议：

   • 对于用人单位：建议尽快与店员补签劳动合同，明确双方的权利和义务；加强试用期管理，建立完善的考核和离职制度；在店员离职时，及时办理离职手续，确保双方权益得到保障。
   • 对于店员：建议在与用人单位建立劳动关系时，及时签订书面劳动合同；在离职时，提前通知用人单位并办理离职手续，以避免不必要的法律纠纷。

综上所述，试用期店员未签合同突然离职是一个涉及双方权益的复杂问题。用人单位和店员都应充分了解自己的权利和义务，遵守相关法律法规和职业道德规范，以维护双方的合法权益。如有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。