针对您提出的“没签合同用店员，店员突然离职不给工资可以吗”这一问题，我的结论是：不可以。以下是我从多个角度为您进行的详细分析：

1. 工资支付义务：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，且不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，无论是否签订劳动合同，只要劳动者提供了劳动，用人单位就有义务支付其应得的工资。
   • 在您的情况下，店员虽然突然离职，但已经为店铺提供了劳动，因此店铺有义务按照实际出勤天数支付其工资。

2. 未签订劳动合同的法律后果：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果店铺未与店员签订劳动合同，除了需要支付正常工资外，还可能面临支付双倍工资的法律风险。

3. 店员突然离职的损失赔偿：

   • 如果店员的突然离职确实给店铺造成了经济损失，店铺有权依法要求其赔偿。但赔偿处理需遵循相关法律规定，如从劳动者本人的工资中扣除时，每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
   • 然而，店铺需要证明店员的突然离职确实造成了损失，并且损失与店员的离职行为之间存在直接的因果关系，才能依法进行扣除。

4. 建议与措施：

   • 对于店铺而言，为了避免类似情况的发生，应当与所有员工签订合法有效的劳动合同，明确双方的权利和义务。
   • 同时，店铺可以制定完善的规章制度，规范员工的离职行为，明确离职流程、损失赔偿方式和标准。
   • 如果店员突然离职并造成损失，店铺应积极与店员沟通协商，寻求妥善解决方案。如果无法协商解决，店铺可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。

综上所述，店铺不能因为店员突然离职就不支付其工资。如果店铺未与店员签订劳动合同，还可能面临支付双倍工资的法律风险。如果店员的离职行为给店铺造成了损失，店铺可以依法要求其赔偿，但赔偿处理需遵循相关法律规定。如果您有任何关于劳动工伤、合同纠纷或离婚领域的法律问题，欢迎直接向我咨询。