针对您提出的问题，关于职工辞工后发现养老保险和医保不是一起交，是否可以起诉，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，用人单位有义务为职工依法缴纳社会保险，这包括养老保险、医疗保险等。如果用人单位未按规定缴纳社会保险，确实会损害劳动者的权益。

在您的案例中，职工辞工后发现养老保险和医保的缴纳存在问题，这可能是由于用人单位未依法为劳动者缴纳全面的社会保险导致的。根据相关法律法规，劳动者可以通过以下途径来维护自己的权益：

1. 向社会保险经办机构申请稽核：

   • 劳动者应当向当地的社会保险经办机构申请稽核，由社会保险经办机构对用人单位的社保缴纳情况进行审查，并责令用人单位进行补缴。

2. 通过劳动争议仲裁或诉讼形式维权：

   • 如果经过稽核后，用人单位仍然拒绝补缴，劳动者可以通过劳动争议仲裁或向法院起诉的方式，请求用人单位承担相应责任。
   • 在此过程中，劳动者需要准备充分的证据，如劳动合同、社保缴纳记录等，以证明用人单位的违法行为。

3. 注意维权方式的合法性：

   • 劳动者应当避免采取错误的维权方式，如直接向劳动仲裁机构或法院起诉要求用人单位补缴社保，这通常不属于劳动争议案件的受案范围。
   • 正确的做法是先通过行政稽核程序，再由社会保险经办机构责令用人单位补缴；如果用人单位仍不补缴，劳动者才能通过法律途径维权。

综上所述，职工辞工后发现养老保险和医保的缴纳存在问题，可以先向社会保险经办机构申请稽核，要求用人单位进行补缴。如果用人单位拒绝补缴，劳动者可以通过劳动争议仲裁或诉讼形式来维护自己的权益。但请注意，整个维权过程中需要遵循法律法规的规定，确保维权方式的合法性。

希望这个解答能够对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。