不签订劳动合同工作时间超过五年，劳动者可以要求用人单位支付双倍的工资作为赔偿，并视为双方已订立无固定期限劳动合同。具体分析如下：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。”
   • 同时，根据《劳动合同法实施条例》第七条：“用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日应当依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立无固定期限劳动合同，应当立即与劳动者补订书面劳动合同。”

2. 赔偿计算：

   • 若劳动者在用人单位工作超过五年且未签订劳动合同，则劳动者可以要求用人单位支付自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的双倍工资作为赔偿。
   • 需要注意的是，这种双倍工资的赔偿是有时间限制的，即最多只能要求支付十一个月的双倍工资。

3. 无固定期限劳动合同：

   • 在劳动者工作超过一年且未签订劳动合同的情况下，法律视为双方已经订立了无固定期限劳动合同。这意味着，用人单位不能随意解除与劳动者的劳动关系，除非符合法律规定的解除条件。

4. 建议：

   • 对于劳动者而言，应及时与用人单位签订书面劳动合同，以保障自己的合法权益。
   • 若已工作多年仍未签订劳动合同，应尽快与用人单位协商补签，并要求支付相应的赔偿。
   • 若协商不成，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

综上所述，不签订劳动合同工作时间超过五年，劳动者可以要求用人单位支付双倍的工资作为赔偿，并视为双方已订立无固定期限劳动合同。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。