未签劳动合同用农民工是不合法的。
在我国，根据相关法律法规，用人单位有义务在雇佣员工后的一个月期限内同受雇者签订书面劳动合同。若未能签署此类合同，将导致劳动者无法获得全面且有效的法律保护，由此可能引发一系列如欠薪、工伤等严重问题，并且会增加劳动者维护自身合法权益的难度。
对于农民工而言，未签劳动合同的具体后果可能体现在以下几个方面：
- 收入结算不清：没有劳动合同作为依据，农民工在讨要工资时可能会面临困难，用人单位可能会拖延或拒绝支付工资。
- 工伤赔偿难：如果农民工在工作过程中受伤，没有劳动合同将使得工伤认定和赔偿过程更加复杂和困难。
为了维护自身合法权益，农民工在未签劳动合同的情况下，可以采取以下措施：
- 收集证据：尽可能收集能证明劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资支付凭证、工友证言等。这些证据对于确认与用人单位存在事实劳动关系至关重要。
- 与用人单位协商：可以尝试与用人单位协商，要求补签劳动合同，并支付未签合同期间符合法律规定的双倍工资。协商时注意保留相关沟通记录。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商不成，可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对用人单位进行调查和责令改正。
- 申请劳动仲裁：也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张未签劳动合同的双倍工资差额等权益。仲裁需在知道或应当知道权益受侵害之日起一年内提出。
- 提起诉讼：对仲裁结果不服的，还可以在规定时间内向法院提起诉讼。
总之，未签劳动合同用农民工是不合法的，农民工应该积极采取措施维护自己的合法权益。如果有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。