针对您提出的“酒店转让合同签了，法人没交接，还起诉不”的问题，我给出以下分析：
首先，明确结论：是否起诉取决于合同的具体内容、双方的约定以及实际情况。如果合同中明确规定了法人交接的时间和方式，且对方未按照约定进行交接，您有权考虑通过法律途径维护自己的权益。
接下来，我将从几个角度详细分析：
合同约定与违约责任：
- 检查合同中是否明确规定了法人交接的具体时间、方式和责任。
- 如果合同中明确规定了交接时间，且对方未按时交接，那么对方可能构成违约。
- 在此情况下，您可以依据合同中的违约条款，要求对方承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。
法律途径与诉讼准备：
- 如果决定起诉，您需要准备充分的证据，包括合同文本、交接未完成的证明、双方沟通记录等。
- 起诉前，建议咨询专业律师（即我），对案件进行全面评估，确保诉讼的胜算和效益。
- 诉讼过程中，您需要配合律师进行证据收集、起诉状撰写、庭审准备等工作。
其他解决方式：
- 除了诉讼，您还可以考虑通过协商、调解等方式解决纠纷。
- 协商和调解通常更加高效、经济，且能够保持双方的友好关系。
- 如果对方愿意配合解决交接问题，那么通过协商或调解达成和解可能是一个更好的选择。
风险与成本考量：
- 起诉虽然可以维护您的权益，但也可能带来时间、金钱和精力上的成本。
- 在决定起诉前，请务必权衡利弊，考虑诉讼的风险和成本。
综上所述：
- 如果合同中明确规定了法人交接的时间和方式，且对方未按照约定进行交接，您有权考虑起诉。
- 在决定起诉前，请务必咨询专业律师（即我），对案件进行全面评估，并准备充分的证据。
- 同时，您也可以考虑通过协商、调解等方式解决纠纷，以降低成本和风险。
希望以上分析能够对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。