针对您提出的“转让宾馆时，合同未注明宾馆手续齐全，能不能起诉对方”这一问题，我的分析如下：

1. 合同未明确约定宾馆手续齐全的法律后果：

   • 在转让宾馆的合同中，如果双方未明确约定宾馆手续必须齐全，那么这一要求并不构成合同的法定或约定条款。因此，从合同法的角度来看，对方并未因未注明手续齐全而直接违反合同约定。
   • 然而，这并不意味着您无法采取任何法律行动。如果宾馆手续不齐全导致您无法正常经营或面临其他法律风险，您可以考虑从其他角度寻求法律救济。

2. 可能存在的欺诈或隐瞒行为：

   • 如果在转让过程中，对方故意隐瞒宾馆手续不齐全的事实，或者通过虚假陈述误导您签订合同，那么这可能构成欺诈行为。
   • 在这种情况下，您可以依据《民法典》中关于欺诈的规定，要求撤销合同并赔偿因此造成的损失。但需要注意的是，要证明对方存在欺诈行为，您需要提供充分的证据。

3. 合同目的无法实现的救济途径：

   • 如果由于宾馆手续不齐全，导致您无法实现合同目的（如正常经营宾馆），您可以依据《民法典》中关于合同目的无法实现的规定，要求解除合同并赔偿损失。
   • 但同样，要证明合同目的无法实现是由于对方原因造成的，您也需要提供相应的证据。

4. 建议与行动：

   • 首先，建议您仔细审查合同内容，看是否有其他条款可以支持您的诉求。
   • 其次，收集并整理与转让过程相关的所有证据，包括但不限于合同、沟通记录、支付凭证等。
   • 最后，如果认为有必要采取法律行动，建议您及时咨询专业律师（当然，也可以直接向我咨询），以便根据具体情况制定合适的法律策略。

综上所述，虽然合同未注明宾馆手续齐全并不直接构成对方违约，但您仍有可能从其他角度寻求法律救济。关键在于收集充分证据并证明对方存在欺诈行为或导致合同目的无法实现。如果您有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。