结论前置：盖房子没盖完且没有合同的情况下，仍然有可能起诉，但需根据具体情况和证据来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、合同缺失不影响起诉的基本权利

在法律上，起诉是公民、法人或其他组织认为自己的合法权益受到侵害时，向人民法院提出请求，要求人民法院对争议进行审理并作出裁判的行为。起诉并不完全依赖于书面合同的存在。即使没有书面合同，只要你能提供其他证据证明双方之间存在事实上的合同关系（如口头约定、实际履行行为、证人证言等），以及对方存在违约行为或侵权行为，你仍然有权向法院提起诉讼。

二、证据收集与证明责任

1. 证据收集：在没有书面合同的情况下，你需要更加注重收集其他相关证据，以证明双方之间的合同关系以及对方的违约行为。这些证据可能包括：

   • 口头约定的录音或录像资料；
   • 双方之间的往来邮件、短信、微信等聊天记录；
   • 实际履行过程中的相关凭证，如付款记录、收货单、施工记录等；
   • 证人证言，如了解双方合同关系的第三方证人；
   • 其他能够证明合同关系及违约行为的证据。

2. 证明责任：在诉讼中，你需要承担证明双方之间存在合同关系以及对方违约的举证责任。如果无法提供充分证据，可能会面临败诉的风险。因此，在起诉前，务必尽可能收集并整理好相关证据。

三、可能面临的法律后果与应对策略

1. 法律后果：如果法院认定双方之间存在合同关系，且对方存在违约行为，你可能会获得法院的支持，要求对方继续履行合同、赔偿损失等。但如果无法证明合同关系或对方违约行为，则可能面临败诉的风险，即法院驳回你的诉讼请求。

2. 应对策略：

   • 积极收集证据：如前所述，尽可能收集并整理好相关证据，以证明双方之间的合同关系及对方的违约行为。
   • 咨询专业律师：在起诉前或诉讼过程中，咨询专业律师的意见，了解自己的权利和义务，以及诉讼的风险和可能的结果。
   • 考虑调解或和解：在诉讼过程中，如果双方都有调解或和解的意愿，可以考虑通过调解或和解的方式解决争议，以节省时间和成本。

四、特殊情况下的处理

如果盖房子的行为涉及到建设工程合同纠纷，且没有书面合同，但存在事实上的建设工程关系，你仍然可以依据《中华人民共和国民法典》中关于建设工程合同的相关规定来维护自己的权益。不过，由于建设工程合同纠纷往往涉及复杂的法律关系和专业技术问题，因此建议在这种情况下更加谨慎地处理，并尽可能咨询专业律师的意见。

最后提醒：在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，不要采取过激行为或非法手段来维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。