没盖章没签字的合同，在符合一定条件下是可以起诉的。以下从不同角度为您详细分析：

一、合同成立与生效的角度

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自双方当事人签字或者盖章时合同成立。但是，这并不意味着没有签字或盖章的合同就绝对不成立。如果一方已经履行了合同的主要义务，并且对方接受了，那么该合同同样可以视为成立。例如，在货物买卖合同中，如果卖方已经按照约定交付了货物，买方也接受了货物，那么即使合同上没有双方的签字或盖章，该合同也是成立的，双方都有权依据合同内容主张权利或履行义务。在这种情况下，如果一方不履行合同义务，另一方完全有权向法院提起诉讼。

二、起诉的法定条件角度

从起诉的法定条件来看，只要起诉符合《中华人民共和国民事诉讼法》规定的条件，法院就会受理。这些条件包括：原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；有明确的被告；有具体的诉讼请求和事实、理由；属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。因此，即使合同没有签字或盖章，只要原告能够提供足够的证据证明合同关系的存在以及对方的不履行行为，并且符合上述起诉条件，法院就会受理该案件。

三、实际操作与证据收集的角度

虽然没盖章没签字的合同在符合一定条件下可以起诉，但在实际操作中，证明合同关系的存在以及双方的权利义务可能会比较困难。因此，建议您在起诉前尽可能收集相关的证据，如聊天记录、送货单、付款凭证、对方接受货物的视频或照片等。这些证据将有助于您证明合同关系的存在以及对方的不履行行为，从而增加胜诉的几率。

四、具体案例与法律建议

以货物买卖合同为例，如果卖方已经按照约定交付了货物，但买方以未签字盖章为由拒绝支付货款，卖方可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，卖方需要提供货物交付的证据（如送货单、签收单等）以及与买方的沟通记录（如聊天记录、邮件等）来证明合同关系的存在以及买方的不履行行为。如果法院认定合同成立且买方构成违约，那么买方就需要承担支付货款以及可能产生的违约金等法律责任。

建议您：在遇到没盖章没签字的合同纠纷时，不要轻易放弃自己的权利。您可以先尝试与对方协商解决，如果协商无果，再考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，务必注意收集并保存好相关证据，以便更好地维护自己的合法权益。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。