针对您提出的“店面转让没签合同的纠纷怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、未签合同但转让未完成的情况
补签书面合同：
- 重要性：在店面转让过程中，即使尚未完成全部转让手续，补签书面合同也是至关重要的。合同应详细列明店面位置、面积、转让价格、付款方式、交付时间以及双方的权利与义务等关键条款，以确保双方权益得到明确保护。
- 操作建议：与对方积极沟通，协商并签订正式转让合同。如有必要，可寻求专业律师的协助，以确保合同内容的合法性和有效性。
谨慎行事：
- 在合同未签订前，应谨慎进行款项支付、店面交付等重要行为，避免产生不必要的纠纷。
- 若需支付定金或预付款，务必确保有充分的证据支持，如银行转账记录且备注清晰，以便在后续纠纷中证明自己的支付行为。
保存证据：
- 收集并保存所有与转让相关的证据，包括聊天记录、交易凭证、证人证言等。这些证据在后续可能的纠纷解决中至关重要，能够帮助您证明自己的权益和主张。
二、未签合同但转让已完成的情况
确认转让事实：
- 通过收集交易凭证（如银行转账记录）、聊天记录等证据，确定店面转让的事实。确保这些证据能够清晰证明转让款项的支付及双方的转让意图。
补办相关手续：
- 根据行业和当地规定，尽快办理店面转让的相关手续，如营业执照变更登记、税务登记变更等。这有助于确保转让行为的合法性和后续经营的合规性。
补签合同并明确细节：
- 在确认转让事实后，尽快与对方补签书面合同，并明确各项转让细节。合同内容应涵盖店面的具体信息、转让价格、付款方式、双方的权利与义务、违约责任等，以确保双方权益得到全面保护。
三、出现纠纷的处理方式
协商解决：
- 首选友好协商，尝试就争议问题达成一致解决方案。保持冷静和理性，充分表达自己的诉求，并倾听对方意见，以寻求双方都能接受的解决方案。
调解解决：
- 若协商不成，可寻求第三方调解机构的帮助，如商业协会、消费者协会等。调解机构将依据双方情况提出调解方案，促使双方达成和解协议，从而避免法律纠纷的进一步升级。
诉讼解决：
- 若调解也无法解决纠纷，可向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需提供充分证据支持自己的主张，法院将根据事实和法律作出判决。为了确保诉讼的顺利进行，建议您在提起诉讼前咨询专业律师的意见。
四、专业咨询的重要性
在处理店面转让未签合同的问题时，寻求专业律师的咨询和建议是非常必要的。律师能够根据具体情况提供针对性的法律指导，帮助您更好地维护自身权益并避免潜在的法律风险。他们可以帮助您起草和审核合同内容、提供纠纷解决策略以及代表您参与诉讼或仲裁等法律程序。
综上所述，店面转让未签合同是一个需要谨慎处理的问题。通过补签书面合同、保存证据、补办相关手续以及选择合适的纠纷解决方式，您可以有效降低法律风险并确保双方权益得到妥善保护。同时，我也建议您在未来的店面转让过程中务必签订书面合同，并明确各项条款和细节，以避免类似纠纷的再次发生。