当您在转店过程中没有签订合同却产生了纠纷时，确实会面临一些挑战，但并非无法解决。以下是一些详细且具有深度的建议，帮助您应对这种情况：

一、明确纠纷性质与证据收集

1. 梳理交易细节：

   • 仔细回忆并整理双方关于转让价格、付款方式、店铺现状（如设备清单、装修情况）、交接时间等关键条款的沟通记录。这些口头约定是后续解决纠纷的重要依据。
   • 确认已支付款项的具体金额、支付方式及时间，以及实际交付的物品和店铺使用状态，如是否已完成钥匙交接、设备调试等。

2. 收集辅助证据：

   • 书面材料：尽可能收集所有与交易相关的书面材料，如收据、转账凭证、聊天记录（需保留原始载体，如手机、电脑等）、短信或邮件往来。这些材料能够证明交易的存在和双方的部分约定。
   • 证人证言：如果交易过程中有中间人或第三方见证者，可以请求他们提供书面说明或出庭作证，以增强证据的可信度。
   • 视听资料：如果有录音或录像资料，需确保它们是合法获取的（如非偷录），并且能够清晰反映双方的协商过程和关键约定。

二、尝试协商解决

1. 主动沟通：

   • 通过电话、面谈等方式与对方重新核对事实，明确双方的分歧点，并提出合理的解决方案，如补签合同、退款或部分履约等。
   • 在沟通过程中，注意保留协商的记录，如通话录音、聊天记录等，以避免后续争议。

2. 第三方调解：

   • 如果直接沟通无果，可以考虑寻求行业协会、消费者协会或社区调解组织的介入。这些中立机构通常具有丰富的调解经验，能够帮助双方达成和解。

三、法律途径解决

1. 确定法律关系：

   • 即使没有签订书面合同，但双方实际履行的行为可能构成事实合同关系，受《民法典》合同编的调整。
   • 您需要证明双方存在要约与承诺的合意，例如通过付款行为推定对方接受了转让条件。

2. 起诉准备：

   • 撰写诉状：明确列出原被告信息、诉讼请求（如确认合同效力、要求继续履行或赔偿损失）及事实与理由。诉状应条理清晰，逻辑严密。
   • 管辖法院：一般来说，您需要向被告住所地或合同履行地的基层人民法院提起诉讼。

3. 举证责任：

   • 在诉讼过程中，您需要承担举证责任，证明口头约定的具体内容及履行情况。例如，通过银行流水证明付款金额，通过聊天记录佐证交接时间等。
   • 对方可能会提出抗辩，如未达成合意或存在重大误解等。您需要准备充分的反证来应对这些抗辩。

4. 法律后果：

   • 如果法院认定口头协议成立，可能会判决违约方承担继续履行、赔偿损失等责任。
   • 如果因缺乏关键条款导致合同无法履行，法院可能会按缔约过失责任处理，要求返还财产并赔偿信赖利益损失。

四、风险防范建议

1. 及时补签书面合同：

   • 在纠纷解决后或交易初期，尽快与对方补签书面合同，明确转让标的、价款、违约责任等核心条款，以避免未来再次发生类似纠纷。

2. 规范交易流程：

   • 采用分期付款、第三方托管等方式降低风险。例如，将部分尾款交由中介保管至过户完成，以确保双方都能按照约定履行义务。

3. 增强法律意识：

   • 在进行重要交易时，务必留存书面记录，并咨询专业律师审核合同条款。这有助于您更好地了解自己的权利和义务，避免陷入不必要的法律纠纷。

希望以上建议能够帮助您有效应对转店未签合同产生的纠纷。如果情况复杂或您感到无法自行处理，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律帮助。