针对您提出的“转让的店没签合同然后不理人怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，对于店面转让未签订合同且对方不理人的情况，您有两种主要的解决途径：
一、协商处理
尝试沟通：
- 尽管目前对方不理人，但您仍可以尝试通过其他方式（如短信、邮件、第三方平台留言等）与对方取得联系，表达您的诉求和关切。
- 在沟通时，保持冷静和理性，明确提出您希望解决的问题，如签订正式合同、明确转让条款、完成过户手续等。
寻求第三方协助：
- 如果直接沟通无果，您可以考虑寻求第三方（如共同的朋友、行业内的中介机构等）的协助，帮助您与对方进行沟通。
- 第三方可能能够提供更中立的观点和建议，有助于推动问题的解决。
二、法律途径
收集证据：
- 在采取法律行动之前，您需要收集与店面转让相关的所有证据，包括但不限于转账记录、聊天记录、店铺现状照片或视频等。
- 这些证据将有助于您在法律程序中证明自己的权益。
提起诉讼：
- 如果协商无果，您可以考虑向人民法院提起诉讼，要求对方履行合同义务或赔偿损失。
- 在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，了解诉讼程序和可能的风险。
- 律师将能够为您提供法律建议，帮助您准备诉讼材料，并代表您出庭。
额外建议：
- 未来防范：为了避免类似情况再次发生，建议您在未来的店面转让或其他交易中，务必签订正式合同，并明确约定双方的权利和义务。
- 合同内容：合同应包含双方的基本信息、店铺的具体情况、转让对价、支付方式、交付时间、违约责任等关键条款。
- 法律咨询：在签订合同前，您可以咨询专业律师或法律机构，确保合同的合法性和有效性。
最后，我想强调的是，尽管目前的情况可能让您感到困扰和不安，但请保持冷静和理性。通过合理的沟通和法律途径，您有望解决这个问题并维护自己的合法权益。如果您需要进一步的帮助或建议，请随时咨询专业律师或相关机构。