结论：在转让东西没有签合同且双方协商不成的情况下，可以通过收集证据、尝试再次协商、寻求第三方调解或通过法律途径解决纠纷。
详细分析：
收集证据：
- 尽管没有签订书面合同，但双方之间的交易行为、聊天记录、转账记录、物品交付凭证等都可以作为证据来证明交易的存在和双方的权利义务。
- 例如，如果通过微信或支付宝进行转账，这些转账记录就是有力的证据；如果双方有聊天记录讨论转让事宜，这些聊天记录也可以作为辅助证据。
尝试再次协商：
- 在收集到一定证据后，可以尝试与对方再次进行协商，明确双方的权利义务，看是否能够达成一致意见。
- 协商时，可以提出合理的解决方案，如补签合同、分期付款、退货退款等，以促成纠纷的解决。
寻求第三方调解：
- 如果双方协商不成，可以考虑寻求第三方的调解。这可以是消费者协会、行业协会、人民调解委员会等组织。
- 第三方调解通常具有中立性和专业性，能够帮助双方更客观地看待问题，找到合理的解决方案。
通过法律途径解决：
- 如果调解也无法解决问题，那么可以考虑通过法律途径来解决纠纷。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁。
- 在提起诉讼或申请仲裁前，需要准备好相关证据材料，并咨询专业律师以了解具体的法律程序和可能的结果。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人之间没有书面合同，但一方已经履行主要义务，对方接受的，该合同成立。因此，即使没有书面合同，只要能够证明交易的存在和双方的权利义务，仍然可以通过法律途径来维护自己的权益。
特殊情况说明：
- 如果转让的物品涉及特殊规定，如文物、珍稀动植物等，那么还需要遵守相关的法律法规，否则可能会面临法律责任。
- 如果转让过程中存在欺诈、胁迫等违法行为，那么受损害方有权请求法院或仲裁机构撤销交易，并要求对方承担相应的法律责任。
建议与提醒：
- 在未来的交易中，建议尽量签订书面合同，以明确双方的权利义务，减少纠纷的发生。
- 如果遇到纠纷，不要慌张，及时收集证据并咨询专业律师，以了解自己的权益和可能的解决方案。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。