针对您提出的“门面转让没有按合同约定怎么办”的问题，这确实是一个需要细致处理的情况。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、明确问题核心
首先，我们需要明确的是，门面转让未按照合同约定进行，这可能涉及到合同违约的问题。合同是双方权益的保障，一旦有一方未按照约定履行，就可能引发纠纷。
二、分析具体情况
若转让尚未完成：
- 补签或修正合同：如果转让过程尚未完成，但发现原合同有遗漏或不明确之处，或者双方对某些条款有新的约定，应尽快与对方沟通，补签或修正书面合同，明确双方的权利和义务。
- 谨慎行事：在合同未完善前，对于款项支付、商铺交付等关键行为要特别谨慎，确保每一步都有明确的记录和证据。
若转让已完成但未签合同或合同未履行：
- 收集证据：立即收集所有与转让相关的证据，包括交易凭证（如银行转账记录）、聊天记录、证人证言等，以证明转让事实和双方的意图。
- 补办手续：根据当地规定，尽快办理商铺转让的相关手续，如营业执照变更登记、税务登记变更等，确保转让行为的合法性。
- 补签合同：在确认转让事实后，与对方补签书面合同，明确转让细节，包括商铺信息、转让价格、付款方式、双方权利与义务、违约责任等。
三、处理纠纷的方式
友好协商：
- 首先尝试与对方进行友好协商，就争议问题达成一致解决方案。这有助于维护双方的关系，并可能以最小的成本解决问题。
第三方调解：
- 如果协商不成，可以寻求第三方调解机构的帮助，如商业协会、消费者协会或专业的调解机构。他们可以提供中立的意见，促使双方达成和解协议。
法律诉讼：
- 如果调解也无法解决纠纷，或者对方拒绝履行合同义务，您可以考虑向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，法院将根据事实和法律作出判决。
四、专业咨询的重要性
在处理这类问题时，寻求专业律师的咨询和建议是非常必要的。律师能够根据您的具体情况提供针对性的法律指导，帮助您更好地维护自身权益，并避免潜在的法律风险。
五、预防措施
为了避免未来再次发生类似问题，我建议您在未来的门面转让或其他商业交易中：
- 始终签订书面合同：无论交易大小，都应签订书面合同，明确双方的权利和义务。
- 仔细审查合同条款：在签订合同前，仔细审查每一条款，确保没有遗漏或不明确之处。
- 保留所有交易证据：包括交易凭证、聊天记录、证人证言等，以备不时之需。
综上所述，门面转让没有按合同约定进行是一个需要谨慎处理的问题。通过补签或修正合同、收集证据、补办手续、友好协商、第三方调解或法律诉讼等方式，您可以有效降低法律风险并确保自身权益得到妥善保护。同时，寻求专业律师的咨询和建议也是非常重要的。