针对您提出的“门面合同没和业主签怎么办”的问题，这确实是一个需要谨慎处理的情况。以下是我为您提供的详细分析和建议：
一、未与业主签订门面合同的风险
法律地位不明确：没有与业主签订正式的租赁合同，意味着您在法律上的承租人地位并不明确，一旦发生纠纷，您的权益可能难以得到保障。
合同条款缺失：合同中通常会明确双方的权利和义务，包括租金、租期、维修责任等关键条款。没有合同，这些条款将无法明确，可能导致后续运营中的不确定性和风险。
产权纠纷风险：如果门面存在产权纠纷或未取得合法的规划许可等手续，您可能面临合同无效、被迫搬迁等风险，甚至可能遭受经济损失。
二、应对措施
尽快与业主协商签订合同：
- 您应立即与业主取得联系，表达签订租赁合同的意愿，并明确合同中的关键条款，如租金、租期、付款方式、维修责任等。
- 在协商过程中，确保业主提供合法的产权证明或规划许可证等文件，以验证门面的合法性。
审核门面合法性：
- 在签订合同前，务必对门面的合法性进行审核。这包括检查门面是否取得建设工程规划许可证、是否符合相关法律法规的要求等。
- 如果门面存在合法性问题，您应谨慎考虑是否继续承租，以避免潜在的法律风险和经济损失。
保留相关证据：
- 在与业主协商和签订合同的过程中，务必保留好所有相关的证据和文件，如聊天记录、邮件往来、合同草案等。这些证据在后续可能发生的纠纷中将起到关键作用。
寻求专业法律意见：
- 如果您对门面的合法性或合同条款存在疑虑，建议咨询专业的律师或法律机构，以获取更准确的法律意见和指导。
三、预防措施
在签订合同前进行尽职调查：
- 在承租门面之前，应对门面的产权状况、合法性、周边环境等进行全面的尽职调查，以确保门面的合法性和适合性。
明确合同条款并要求书面确认：
- 在签订合同时，务必明确合同中的所有条款，并要求业主以书面形式进行确认。避免口头协议或模糊不清的条款，以减少后续纠纷的可能性。
定期审查合同并更新条款：
- 在租赁期间，应定期审查合同条款，并根据实际情况和法律法规的变化及时更新或调整合同条款，以确保合同的合法性和有效性。
总之，面对门面合同未与业主签订的情况，您应尽快与业主协商并签订正式的租赁合同，同时审核门面的合法性并保留相关证据。如果存在疑虑或纠纷，建议咨询专业的律师或法律机构以获取帮助。