企业忘记跟员工签合同后来补签员工不签，一般情况下是不可以免除双倍赔偿责任的。以下是对这一问题的详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在推动劳动关系的书面化，明确双方的权利和义务，构建和谐稳定的劳动关系。
具体分析
补签劳动合同的性质：
- 补签劳动合同是指劳动者与用人单位事后签订劳动合同，将合同期限往前移，但签订日期为补签合同的时间。
- 补签劳动合同并不等同于在用工之初就签订了劳动合同，因此不能免除用人单位因未及时签订书面劳动合同而应承担的双倍工资差额责任。
法律责任的承担：
- 用人单位未及时与劳动者签订书面劳动合同的，应承担二倍工资差额的责任。
- 即使后来补签了劳动合同，也不能免除用人单位在补签之前因未签订书面劳动合同而应承担的法律责任。
法院裁判观点：
- 在司法实践中，多数法院认为补签劳动合同并不能免除用人单位的双倍工资差额责任。
- 法院会依据《劳动合同法》及其实施条例的相关规定，判决用人单位支付双倍工资差额。
结论与建议
综上所述，企业忘记跟员工签合同后来补签员工不签，一般情况下是不可以免除双倍赔偿责任的。为了避免此类法律风险，建议企业：
- 加强内部管理，建立健全的劳动合同管理制度，确保所有员工在入职时都能及时签订劳动合同。
- 定期对劳动合同进行审查和更新，确保合同的合法性和有效性。
- 如发现未与员工签订劳动合同，应立即与员工协商并补签书面劳动合同，并依法支付双倍工资差额（如适用）。
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