餐饮店出了事，谁负责这个问题，其实涉及到的是餐饮店的安全保障义务以及可能承担的法律责任。下面我分几种情况来详细解答：
顾客在餐饮店摔倒受伤：
- 如果顾客在餐饮店内因地面湿滑、有障碍物等原因摔倒受伤，且餐饮店未设置明确的警示标志及防滑措施，那么餐饮店很可能被认为未尽到安全保障义务，需要承担侵权责任。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条第一款，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
食品质量问题导致顾客损害：
- 如果餐饮店提供的食品存在质量问题，导致顾客食物中毒或其他健康损害，餐饮店同样需要承担赔偿责任。这种情况下，顾客可以选择依据餐饮服务合同关系起诉餐饮店，要求其承担违约责任；也可以选择依据侵权关系起诉，要求其承担侵权责任。
员工行为导致顾客损害：
- 如果餐饮店的员工在提供服务过程中因过错导致顾客损害，如服务员不小心将热汤洒到顾客身上，那么餐饮店作为雇主，通常需要承担替代责任，即赔偿顾客因此遭受的损失。
第三方行为导致顾客损害：
- 如果顾客在餐饮店内遭受第三方（如其他顾客）的侵害，且餐饮店未能及时制止或提供必要的帮助，那么餐饮店也可能因未尽到安全保障义务而承担一定的责任。但这种情况下，餐饮店的责任通常会相对较轻，主要责任应由第三方承担。
综上所述，餐饮店出了事，谁负责这个问题并没有一个统一的答案，而是需要根据具体情况来判断。如果餐饮店未尽到安全保障义务或存在其他过错行为导致顾客损害，那么餐饮店就需要承担相应的法律责任。因此，作为餐饮店的经营者，一定要加强安全防范管理，避免安全隐患；而作为顾客，也要增强自我保护意识，注意自身安全。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。