在饭店发生事故时，责任归属需根据具体情况来判断，以下是一些常见情况的分析：
饭店设施问题导致的事故：
- 如果事故是由于饭店的设施存在安全隐患，如地面湿滑未设置警示标志、楼梯扶手松动等，导致顾客受伤，那么饭店通常需要承担主要责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 例子：顾客在饭店内因地面湿滑而摔倒受伤，若饭店未设置明显的警示标志或未及时清理地面，饭店需承担相应责任。
顾客自身行为导致的事故：
- 如果事故是由于顾客自身的不当行为，如醉酒后失控、故意挑衅等导致的，那么顾客自身可能需要承担主要责任。饭店在此时主要承担的是一般性的安全保障义务，如提供安全的就餐环境等。
- 例子：顾客在饭店内醉酒后与其他顾客发生争执并受伤，若饭店已尽到合理的安全保障义务，如及时劝阻、报警等，则饭店不承担主要责任。
第三方行为导致的事故：
- 如果事故是由第三方（如饭店外的车辆、其他顾客的恶意行为等）导致的，那么责任应由第三方承担。饭店在此时主要承担的是协助顾客追究第三方责任的义务，如提供监控录像、协助报警等。
- 例子：顾客在饭店外被过往车辆撞伤，若饭店已尽到合理的安全保障义务，如设置明显的交通警示标志等，则饭店不承担主要责任，责任应由肇事车辆承担。
饭店与第三方共同责任：
- 在某些情况下，饭店和第三方可能共同承担责任。例如，饭店的设施存在安全隐患，同时第三方也存在过错行为，导致事故发生。此时，饭店和第三方应根据各自的过错程度承担相应的责任。
- 例子：顾客在饭店内因地面湿滑而摔倒，同时饭店的监控设备故障未能及时记录事故过程，导致无法准确追究第三方责任。在此情况下，饭店可能因未尽到安全保障义务而承担部分责任。
在处理饭店事故责任归属问题时，建议采取以下步骤：
- 及时报警并保留证据：事故发生后，应立即报警并保留好相关证据，如现场照片、监控录像、医疗记录等。
- 与饭店协商：在证据充分的情况下，可以与饭店进行协商，寻求合理的赔偿方案。
- 寻求法律援助：如果协商无果，可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
若您在饭店发生事故后遇到责任归属问题，或有任何法律疑问，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。