用人单位以岗位不存在为由主张仲裁不能恢复劳动合同，这一观点并不全面准确。劳动合同的恢复与否，在劳动争议仲裁中，是一个需要综合考虑多方面因素的问题。以下是对这一问题的详细分析：
劳动合同解除的合法性：
- 如果用人单位是依据《劳动合同法》第三十九条、第四十条或第四十一条的规定，合法解除了与劳动者的劳动合同，那么劳动者要求恢复劳动合同的诉求，在仲裁中通常不会得到支持。因为这些条款规定了用人单位在特定情况下可以解除劳动合同，且无需承担经济补偿责任。
劳动合同的实际履行情况：
- 如果劳动者的原岗位确实已被其他员工接任，且该岗位具有唯一性或不可替代性，强制恢复劳动关系可能会破坏企业的正常运营秩序。在这种情况下，仲裁机构可能会认定劳动合同客观上无法继续履行，从而不支持劳动者恢复劳动合同的诉求。
用人单位的主体资格：
- 如果用人单位被依法宣告破产、吊销营业执照、责令关闭或撤销，其法人资格终止，劳动合同自然失去履行基础。此时，即使劳动者提出恢复诉求，仲裁机构也会以主体不存在为由驳回申请。
劳动者的自身行为：
- 如果劳动者在争议处理过程中存在欺诈、胁迫等非法手段，或拒绝用人单位提供的合理岗位调整或复工条件，仲裁机构可能基于“权利放弃”原则或“诚信原则”不予支持恢复诉求。
综上所述，用人单位以岗位不存在为由主张仲裁不能恢复劳动合同，这一观点是片面的。劳动合同的恢复与否，需要根据劳动合同解除的合法性、劳动合同的实际履行情况、用人单位的主体资格以及劳动者的自身行为等多方面因素进行综合考虑。因此，如果劳动者面临这样的问题，建议咨询专业律师，以便更全面地了解自己的权益和可能的仲裁结果。如果你有相关法律问题，可以直接向我提问，我会为你提供专业的法律解答。