您不小心刮蹭别人的车但不知情离开，这种行为属于交通事故后逃逸，依法需要承担相应责任。具体分析如下：
一. 法律责任分析
交通事故后逃逸的责任：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第九十二条，发生交通事故后当事人逃逸的，逃逸的当事人承担全部责任。但是，有证据证明对方当事人也有过错的，可以减轻责任。在您不知情离开的情况下，若后续无法证明对方有过错，您可能需要承担全部责任。
处罚规定：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十九条第三项，造成交通事故后逃逸，尚不构成犯罪的，由公安机关交通管理部门处二百元以上二千元以下罚款，并可以并处十五日以下拘留。
二. 后续建议
立即返回现场或报案：
- 如果可能，应立即返回事故现场，与对方车主联系并协商处理事宜。如果已离开现场较长时间，应尽快向公安机关交通管理部门报案，说明情况并配合调查。
积极协商赔偿：
- 与对方车主协商赔偿事宜，包括车辆维修费用等。如果协商不成，可以寻求公安机关交通管理部门或保险公司的帮助进行调解。
吸取教训，加强注意：
- 此次事故虽然是不小心，但也提醒您在驾驶过程中要更加小心谨慎，避免类似情况再次发生。
我建议，您应尽快与对方车主取得联系，说明情况并协商处理事宜。同时，也要积极配合公安机关交通管理部门的调查和处理。如有进一步需要，您可以继续咨询我。