针对您提出的问题，关于员工未签合同突然离职导致业主方罚款的情况，以下是我的详细解答：

首先，要明确的是，员工未签署劳动合同就离职，并且因此被单位罚款，这种做法是违法的。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，未签署劳动合同本身已经是用人单位的违法行为，因此，他们不能以此为由对员工进行罚款。

面对这种情况，您可以采取以下措施来保护自己的合法权益：

1. 与用人单位沟通：

   • 尝试与用人单位进行友好沟通，解释离职的原因，并明确指出未签署劳动合同的情况下罚款是违法的。
   • 要求用人单位提供罚款的法律依据，如果无法提供，则进一步要求其撤销罚款决定。

2. 向劳动监管部门申诉：

   • 如果与用人单位沟通无果，您可以向当地的劳动监督管理机构提出申诉。
   • 申诉时，请提供相关证据，如离职证明、工资单、工作记录等，以证明您与用人单位的劳动关系以及未签署劳动合同的事实。
   • 劳动监管部门将会对您的申诉进行调查，并根据调查结果给出相应的处理意见。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监管部门的处理结果仍然无法让您满意，您可以考虑申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁是一种法律程序，通过仲裁机构对劳动争议进行裁决。
   • 申请劳动仲裁时，请准备好相关证据材料，并按照仲裁机构的要求填写申请书和提交证据。

4. 法律途径：

   • 如果仲裁结果仍然无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 可以咨询专业律师，了解具体的法律诉讼流程和可能的结果。

此外，对于员工突然离职给业主方造成的损失，这并非员工个人的责任，而是用人单位管理不善的结果。用人单位应当通过完善人力资源管理制度、加强员工培训等方式来预防此类事件的发生，而不是简单地将责任归咎于员工并对其进行罚款。

综上所述，员工未签合同突然离职导致业主方罚款的情况是不合法的。您有权维护自己的合法权益，可以通过与用人单位沟通、向劳动监管部门申诉、申请劳动仲裁或法律途径来解决问题。同时，也建议用人单位加强人力资源管理，预防类似事件的发生。