买到服务产品后卖家初始承认但后续否认，消费者可依法要求赔偿或维权。针对这一情况，我们可以从以下几个方面进行分析和应对：

一. 卖家承认后否认的法律责任

1. 合同成立与履行：卖家初始承认售卖服务产品，即表明双方已就服务产品的购买达成合意，合同成立。后续卖家否认，不影响合同的有效性，其仍需承担履行合同的义务。
2. 违约责任：若卖家拒绝履行合同或提供服务不符合约定，则构成违约，消费者有权要求其承担违约责任，包括但不限于赔偿损失。

二. 消费者的维权途径

1. 与卖家协商：首先，消费者可尝试与卖家进行协商，要求其履行合同或提供相应赔偿。
2. 向平台投诉：若卖家拒绝协商或协商无果，消费者可向网络交易平台提供者投诉，要求其介入处理。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十四条，平台提供者有责任协助消费者维权。
3. 向行政部门投诉：消费者还可根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十六条，向有关行政部门投诉，行政部门应在七个工作日内予以处理并告知消费者。
4. 法律诉讼：若上述途径均无法解决问题，消费者可依法向人民法院提起诉讼，要求卖家承担法律责任。

三. 赔偿与处罚

1. 赔偿损失：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者因购买服务产品受到损害的，有权要求卖家赔偿损失。
2. 行政处罚：卖家若存在欺诈等违法行为，还可能受到相关行政部门的处罚。

我建议，消费者在购买服务产品时，应保留好相关证据，如聊天记录、交易记录等，以便在维权时提供有力支持。同时，面对卖家的否认，要保持冷静，通过合法途径维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。