是的，水果摊挑选完水果后未付钱逃跑了，这种行为属于偷窃。接下来，我将从法律角度详细解释这一行为。

法律解释：

1. 偷窃的定义：偷窃，即盗窃，是指行为人以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。在这个场景中，挑选完水果后未付钱便逃跑，明显是以非法占有为目的，且通过秘密手段（即不付款直接逃跑）窃取了水果摊主的财物。

2. 行为要素分析：

   • 主观方面：行为人具有非法占有的目的，即想要无偿获取水果而不支付相应的价款。
   • 客观方面：行为人实施了秘密窃取的行为，即未付款便直接带着水果离开，且这一行为是在水果摊主不知情或未同意的情况下进行的。

3. 法律后果：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如果盗窃的财物数额较大或者多次盗窃，将构成盗窃罪，需要承担刑事责任。具体的刑罚会根据盗窃的数额、情节以及行为人的认罪态度等因素来确定。
   • 即使盗窃的财物数额不大，不构成犯罪，但这也是一种违法行为，需要接受相应的行政处罚，如罚款、拘留等。

总结与建议：

挑选完水果后未付钱逃跑是一种偷窃行为，不仅违反了法律，也损害了水果摊主的合法权益。我建议大家要遵守法律法规，尊重他人的劳动成果和财产权益。如果因为某些原因无法支付价款，应该主动与水果摊主沟通并寻求解决方案，而不是选择逃跑这种不负责任的行为。如果你或你身边的人遇到了类似的法律问题，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律帮助和建议。