首先，买了水果没有付钱就走了，这一行为在法律上通常被视为买卖合同纠纷中的一种情况，即买方未履行支付货款的义务。

具体来说：

1. 合同成立与履行：

   • 当你从商家处购买水果时，即使没有签订书面合同，但双方通过口头或行为已经达成了买卖的合意，合同即告成立。
   • 买方有义务按照约定的价格支付货款，而卖方则有义务交付水果。

2. 买方未支付货款：

   • 在本案例中，买方拿了水果却没有支付货款，这构成了对合同的违约。
   • 卖方有权要求买方履行支付货款的义务，并可以依据相关法律规定追究买方的违约责任。

3. 法律后果：

   • 如果买方拒不支付货款，卖方可以通过法律途径来维护自己的权益，比如向法院提起诉讼，要求买方支付货款及可能产生的违约金、利息等。
   • 在诉讼过程中，卖方需要提供足够的证据来证明买卖关系的存在以及买方未支付货款的事实。

4. 建议：

   • 对于卖方来说，及时保留相关证据（如监控录像、交易记录等）是非常重要的，以便在后续的法律纠纷中能够有力地证明自己的主张。
   • 如果遇到类似情况，建议卖方先尝试与买方进行协商，看是否能够通过友好方式解决纠纷。如果协商无果，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。

综上所述，买了水果没有付钱就走了这一行为属于买卖合同纠纷中的一种情况。如果你作为卖方遇到了这样的问题，可以先尝试与买方协商解决；如果协商无果，可以向我咨询具体的法律解决方案。