针对您被奶茶店老板以生意不好为由辞退，并且老板后来找各种理由拒绝赔付的情况，我可以给您以下建议：

首先，结论前置：您有权要求奶茶店老板按照法律规定支付经济补偿金，如果老板拒绝，您可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。

接下来，我详细为您分析：

1. 辞退的合法性：

   • 奶茶店老板以生意不好为由辞退您，这并不属于《劳动合同法》中规定的可以合法辞退员工的情形。因此，这种辞退行为可能是违法的。

2. 经济补偿金：

   • 如果奶茶店老板确实违法辞退了您，那么根据《劳动合同法》的规定，您有权要求老板支付经济补偿金。经济补偿金的计算通常基于您在奶茶店的工作年限和月工资水平。

3. 劳动仲裁：

   • 如果老板拒绝支付经济补偿金，您可以通过劳动仲裁来维权。劳动仲裁是处理劳动争议的一种法定程序，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，要求老板支付经济补偿金。
   • 在申请劳动仲裁时，您需要准备相关证据，如工作合同、工资单、辞退通知书等，以证明您与奶茶店之间的劳动关系以及老板的违法辞退行为。

4. 法律建议：

   • 在与老板协商无果的情况下，我建议您尽快收集证据，并向当地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。
   • 同时，您也可以咨询当地的法律援助机构或律师，以获取更专业的法律帮助和支持。

综上所述，您有权要求奶茶店老板支付经济补偿金，并且可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。