关于您提出的“周一至周五补休以及周末和节假日加班工资”的问题，以下是根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定给出的详细解答：
一、周一至周五补休
在周一至周五的正常工作日内，如果用人单位因业务需要安排员工加班，并计划在后续时间内给予补休，那么这种补休是对员工加班时间的一种补偿方式。补休应确保员工能够获得与加班时间相等的休息时间，以充分保障员工的休息权益。
二、周末加班工资
1. 加班补偿方式：
- 安排补休：如果员工在周六或周日（即休息日）加班，用人单位可以选择在其他时间提供同等时间的补休作为补偿。
- 支付加班工资：如果用人单位无法安排补休，则需按照不低于员工本人日或小时工资标准的200%支付加班工资。
2. 加班工资计算：
- 日加班工资 = 月工资收入 ÷ 月计薪天数（通常为21.75天） × 200%
- 小时加班工资 = 月工资收入 ÷ （月计薪天数21.75天 × 8小时/天） × 200% × 加班小时数
三、节假日加班工资
对于法定节假日（如春节、国庆等），如果用人单位安排员工加班，则需按照不低于员工本人日或小时工资标准的300%支付加班工资。这是因为法定节假日是全民休息的时间，员工在此期间的加班应获得更高的补偿。
节假日加班工资计算：
- 日加班工资 = 月工资收入 ÷ 月计薪天数（通常为21.75天） × 300%
- 小时加班工资 = 月工资收入 ÷ （月计薪天数21.75天 × 8小时/天） × 300% × 加班小时数
四、注意事项
- 当地法规：各地可能存在具体的工资支付规定和实施细则，因此在处理加班工资问题时，应以当地法律法规为准。
- 劳动合同：劳动合同中也可能包含关于加班工资的具体约定，员工应仔细查阅并了解自己的权益。
- 权益维护：如遇争议，员工可通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。建议咨询专业律师以获取最准确的信息和法律支持。
综上所述，用人单位在安排员工加班时，应严格遵守劳动法的相关规定，确保员工的休息和加班权益得到充分保障。同时，员工也应了解自己的权益，并在必要时采取合法途径维护自身利益。